Habas secas fritas

Este es un aperitivo muy rico, nutritivo, fácil de cocinar y saludable.  

Ingredientes 

Habas secas 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal  

Elaboración 

Dejar las habas en agua fría durante 24 horas.

Cambiar por agua nueva limpia y volver a dejar otras 24 horas en remojo. 

Transcurrido el tiempo, retirar la piel y separar en dos mitades. 

Secar con papel absorbente o paño. 

Calentar el aceite y freír a fuego medio hasta que estén doradas. No prolongar demasiado tiempo la fritura porque quedan duras. 

Colocar sobre un papel absorbente  para que elimine el exceso de grasa.

Añadir sal a gusto y servir. 

En caso de que no se consuman todas, se pueden guardar en una bolsa de congelación en el congelador y sacar para otra ocasión.

Hojaldre de cabello de ángel

En la Plaza de los naranjos, en el centro de Marbella, se encontraba la pastelería de Félix Cámara, un comercio donde se elaboraban dulces diariamente con la mejor materia prima. Su dueño era una persona muy amable y cariñosa. Recuerdo que cuando era pequeña y entrábamos mi hermana y yo siempre nos recibía con el saludo "¿Dónde van las feas?". Pero su sonrisa y su trato lo decían todo.

Uno de mis dulces preferidos era el palito de hojaldre. No he vuelto a comer ninguno igual al que él horneaba, por eso hoy he querido hacerlo con los mismos ingredientes que él solía emplear.

Ingredientes

2 láminas de hojaldre

100 g de avellanas

Un bote de cabello de ángel (400 g)

1 huevo

Ajonjolí

Elaboración

Si no están tostadas, tostar las avellanas, dejar enfriar y triturar.

Colocar la masa de hojaldre en una bandeja sobre papel sulfurizado.

Extender el cabello de ángel.

Espolvorear las avellanas molidas.

Cubrir con otra capa de hojaldre.

Cerrar los bordes.

Pintar con huevo batido.

Espolvorear ajonjolí.

Introducir en el horno precalentado a 175º durante 30 o 35 minutos.

Dejar templar.

 

Trocear y servir.