Carne en salsa de cebolla

Esta es una receta típica de los bares que hacen con salchichas frescas. Mi madre la servía en su bar y tenía muy buena aceptación. En este caso, en lugar de salchichas, para que sea más sano, se prepara con carne.

Ingredientes

2 solomillos de cerdo

2 pechugas de pollo

1 kg de cebollas

2 dientes de ajo

150 ml de vino

Caldo de pollo o verduras

Laurel

Pimienta en grano

Pimienta molida

Sal

Aceite de olvida virgen extra

Orégano o tomillo (a gusto)

 

Elaboración

Trocear los solomillos y las pechugas.

Salpimentar y freír en un fondo de aceite con dos ajos enteros y aplastados.

Ir pasando a un recipiente de barro adecuado.

 Cuando está toda la carne, en el mismo aceite, freír la cebolla troceada.

Una vez que esté pochada, se añade el laurel y la pimienta.

Incorporar a la cazuela.

Agregar el vino. Dejar evaporar.

Añadir el caldo y dejar que cueza a fuego moderado hasta que esté hecho.

Se puede servir con arroz o patatas fritas, pero en este caso la he acompañado de patatas cocidas.

Presentación de "La cocina de la abuela"

El jueves 20 de mayo se presentó el libro La comida de la abuela. Dieta para salvar el planeta, un ejemplar que recoge las conclusiones de un heterogéneo proyecto generacional que se ha desarrollado a lo largo de un año y muestra las actividades y conclusiones de los distintos talleres sobre ecología, dieta, sostenibilidad y salud, así como las recetas con las que han participado mujeres de la ciudad que han sabido transmitir su saber y su herencia culinaria a la generación actual. Este ha sido un proyecto de emprendimiento social que gestado en el Barrio de Miraflores de Marbella y en el que han colaborado la asociación Marbella Activa  junto a Talleres La Ola, la Asociación Almunia y la Asociación Imagina Cine y que ha contado con el apoyo de la Diputación de Málaga y la financiación de la Fundación La Caixa.

 

Ejemplares de La cocina de la abuela. Créditos de la fotografía: Dieta para salvar el planeta.

La presentación tuvo lugar en el Centro Cultural Cortijo Miraflores y en ella participaron representantes de los distintos organismos y asociaciones que han participado que arroparon a Pilar Morero, la coordinadora del proyecto.

Créditos de la imagen: Dieta para salvar el planeta.

 

En el ejemplar colaboro con la receta gazpacho de segadores, un plato muy ecológico vinculado a los jornaleros que iban a trabajar a la tierra de mis abuelos.

Falso paté de centollo

Originalmente esta receta se hace con chatka, el auténtico cangrejo ruso, pero yo lo he preparado con los ingredientes que tenía en casa.

Este es un aperitivo original y que gusta mucho.

Ingredientes

18 palitos de cangrejo

Pepinillos

4 huevos cocidos

100 g de atún en aceite

1 cebolla muy picada

Mahonesa

 

Elaboración

Picar o pasar por la picadora el surimi, la cebolla, pepinillos y el atún.

Agregar los huevos rallados.

Incorporar la mahonesa o la salsa rosa.

Salpimentar a gusto.

Depositar en un bol y dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Se puede acompañar de rebanaditas de pan tostado y se puede adornar con manzana o piña.