miércoles, 20 de agosto de 2014

Pastel de salmorejo

Ingredientes
Tomates (los dos de la foto. 1300 g)
5 huevos
350 g de miga de pan blanco asentado
50 ml de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de vinagre
1  cucharada sopera de tomillo
Sal a gusto

Elaboración
Precalentar el horno a 180º.
Cortar el pan y ponerlo en un recipiente donde podamos batir todos los ingredientes. Pelar los tomates, trocearlos y ponerlos sobre el pan. Agregar los huevos y el resto de ingredientes y triturar hasta conseguir una crema homogénea.
Untar un molde con aceite y espolvorear con pan rallado. Volcar la mezcla y cocer en horno a 180º unos 40 minutos. Comprobar si está hecho pinchando con una brocheta.
Se puede servir templado o frío. Yo prefiero dejar en la nevera. Está mejor de un día para otro.
Es un plato veraniego muy fácil con el que podemos sorprender a nuestros invitados.