Ingredientes
1 kilogramo de costillas
2 kilogramos de patatas de cocer
Ajo
Orégano
Pimentón
Comino
Pimienta
Laurel
Azafrán
Una copa de vino blanco
Medio pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates
Pimienta en grano
Elaboración
Preparar el adobo majando dos dientes de ajo con un poco de sal.
Agregar el pimentón, el orégano, el comino, un poco de aceite y la copa de vino.
Adobar las costillas y dejar macerar de un día para otro.
Untar las costillas con el adobo.
En un fondo de aceite, saltear la cebolla y los pimientos finamente picados.
Cuando estén pochados, agregar el tomate rallado, salpimentar y dejar freír hasta que esté en su punto.
Incorporar las costillas y freír.
Personalmente prefiero freír la carne con un par de ajos enteros, pero en este caso al estar adobada se corre el riesgo de que se queme, especialmente por el orégano y el pimentón.
Cuando la carne está un poco moreada, disponer en una cazuela con agua.
Agregar el laurel, la pimienta en grano y el azafrán.
Una vez que las costillas estén tiernas, incorporar las patatas.
Rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio hasta que las patatas estén hechas.
