Pollo con cebolla y zanahorias

Ingredientes
1 pollo troceado
600 g de cebolla
500 g de zanahoria
150 ml de vino blanco
2 cucharadas de vinagre
Agua o  caldo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Clavo
Laurel
Pimienta

Elaboración

Salpimentar el pollo troceado y freír en un fondo de aceite hasta dorar.

Agregar las cebollas y las zanahorias peladas y picadas.

 Cuando las hortalizas estén pochadas, incorporar el vino y el vinagre.

Evaporar el alcohol y agregar clavo, pimienta y laurel.

Cubrir de agua o caldo.

Cocer a fuego medio.

Cuando la carne está hecha, colocarla en una fuente de servir.

Yo suelo poner debajo un recipiente con agua hirviendo para que conserve el calor.

Triturar la salsa, pasar por el chino y cubrir con ella la carne.

Esta receta se puede preparar con antelación y se puede acompañar con unas patatas cocidas que se pueden elaborar al mismo tiempo que mantenemos la carne caliente.

Asimismo, con la carcasa del pollo, un apio, un puerro y una zanahoria, preparo el caldo que agrego a la carne.

Sopa de boda turca

Esta receta con la que inauguro este año 2020 es una sopa antiquísima originaria de Turquía. Es un plato típico de los enlaces matrimoniales, de ahí su nombre y es muy apetecible para estos días de invierno.

El ingrediente principal de esta receta, como veréis, es el cuello de cordero. No se debe utilizar otra pieza que no sea esta. 

Ingredientes
2 o 3 cuellos de cordero
2 puerros
2 zanahorias
3 o 4 ramas de apio
2 nabos
1 cebolla
1 barra de pan asentado
3 cucharadas de harina
2 yemas de huevo
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de pimentón picante o dulce (a gusto)
Zumo de limón

Elaboración
Comenzamos por limpiar los cuellos de cualquier exceso de grasa.
Poner a cocer en abundante agua hirviendo junto con todas las hortalizas, limpias, peladas y troceadas.
Espumar cuando sea necesario.

Dejar cocer hasta que la carne está tierna.

Colar el caldo y reservar y aprovechamos para retirar la carne de los cuellos y trocear.

Echar sobre una sartén el aceite y la mantequilla, agregar la harina, removiendo.

Ir aclarando con el caldo hasta conseguir un roux. Agregar el pimentón.

Cuando la salsa esté bien ligada y cocida, devolvemos a la olla junto al caldo y dejar hervir.

Mientras, tostar el pan y reservar.
Batir las dos yemas de huevo con el zumo de limón.

Apagar el fuego y agregar a la olla.
Remover e incorporar la carne.

Rectificar de sal y pimienta.
Para servir, añadir dos o tres rebanadas de pan tostado a la sopa.

Feliz año nuevo

A todos los amigos y seguidores de Sopita de la Olla:

Espero que hayáis disfrutado de estas fiestas entrañables con vuestros seres queridos. Seguro que habéis dado lo mejor para recibir en vuestras casas.

Os deseo que este año que acaba de comenzar sea próspero y dichoso para todos vosotros y que podamos seguir intercambiando para compartir buenos momentos con nuestros seres queridos y amigos.

Gracias por acompañarme un año más.

¡Feliz 2020!