miércoles, 28 de mayo de 2014

Pastel frío de salmón

Ingredientes
500 g de salmón en un filete (o cualquier otro pescado)
2 huevos cocidos
Un vaso de mahonesa
3 pepinillos agridulces
1 cebolla fresca o cebolleta
Una cucharilla de mostaza a la antigua
Una cucharilla de eneldo seco
3 hojas de gelatina
Sal (si es necesario)

Elaboración
Dejar la gelatina en agua fría para hidratar.
Salpimentar y cocer el pescado al vapor o al microondas.
Dejar templar y limpiar de piel y espinas.
Poner en un bol y agregar la cebolla, los pepinillos y los huevos cocidos, todo picado finamente. Después, añadimos la mostaza, la mahonesa, el eneldo y la gelatina deshecha en dos cucharadas de agua caliente.
Mezclar todo el compuesto hasta que esté homogéneo.
Si es necesario, rectificar de sal.

A continuación, forraremos el molde elegido con film transparente.
Volcar el compuesto y alisar la superficie.
Dejar en frío hasta 4 o 5 horas.
Para servir, volcar sobre una fuente, cubrir de mahonesa o huevos cocidos rallados y adornar a gusto con eneldo o cebollino.

Perdón por la ausencia

Retomo las actualizaciones del blog tras un mes de parón.
El motivo no ha sido otro que la dedicación exclusiva que me ha requerido mi libro de cocina.
Si todo marcha según lo previsto, esperamos que el libro salga publicado a principios de julio.
De momento, ya tenemos cerrada la primera presentación: será el jueves, 17 de julio en el Centro Cultural Cortijo Miraflores a las 20:30.
Ya os iré informando de todas las novedades.