Calabaza frita

En otoño el panorama gastronómico cambia drásticamente y de todos los productos que se pueden consumir a mí me gusta especialmente la calabaza por la versatilidad de esta curcubitácea, pues se puede usar tanto para recetas dulces como saladas, como esta sencilla y antigua, perfecto acompañante para cualquier comida o cena.

Ingredientes

1 y 1/2 de calabaza (peso neto)

5 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

1/2 cucharada de comino

1 cucharada de vinagre

Aceite

Pimienta

Sal

Elaboración

Pelar y trocear la calabaza.

Colocar en un perol con un fondo de aceite.

Agregar los ajos picados y, cuando empiece a freír, incorporar la calabaza.

Freír a fuego medio, removiendo para evitar que se pegue.

Cuando esté tierna la calabaza, poner en el mortero un ajo crudo, el pimentón, comino y un poco de sal.

Majar y añadir el vinagre.

Este preparado se añade a la calabaza y se continúa friendo unos minutos.

La receta también admite un chorizo troceado o morcilla. En este caso, se debe freír al principio y unir al perol al final.

Servir acompañado de huevos fritos y costrones de pan.

Bizcocho de higos

Ingredientes 

1 vaso de leche (200 ml) 

1 vaso de aceite

2 vasos de harina

1 vaso de harina de almendra

2 vasos de azúcar

4 huevos

Ralladura de limón

Zumo de limón

1 sobre de vainilla azucarada 

1 sobre de levadura química

Elaboración 

Trocear los higos y reservar.

Batir el azúcar y los huevos.

Agregar y aceite y la leche y batir nuevamente.

Poner la vainilla, la harina y la levadura química tamizada junto a la ralladura y el zumo del limón.

Mezclar y agregar los higos.

 

Disponer en un molde bajo y enmantequillado.

Adornar con algunos higos.

Introducir al horno precalentado a 180º durante 30 o 35 minutos.

Sacar del horno.

Dejar templar y espolvorear con azúcar glas.

 Servir con un rico café turco.

Hojaldre de calabacín

Ingredientes 

1 masa de hojaldre

1 cebolla 

6 huevos grandes

3 calabacines

500 g de espinacas

1 brick de nata o leche evaporada 

Tomates cereza

Ajo en polvo 

Hierbas provenzales

Dos cucharadas de queso rallado

Sal 

Pimienta

Elaboración

Trocear el calabacín y picar la cebolla.

Freír en un fondo de aceite de oliva virgen extra.

Dejar en un colador para que pierda el exceso de grasa.

Cocer las espinacas. Escurrir y mezclar con la cebolla y el calabacín.

Batir los huevos con sal, pimienta y las hierbas provenzales.

Mezclar con la nata.

Colocar el hojaldre en un molde de tamaño apropiado.

Disponer el relleno y añadir sobre el pastel los tomates cereza.

Introducir en el horno con función aire, 175º, durante 35 minutos.

Este es un plato de verduras que los niños aceptan muy bien porque huele como la pizza.