sábado, 14 de junio de 2014

Cómo endulzar altramuces

Los altramuces son, además de ricos, un alimento bastante completo, pues contienen vitaminas, proteínas, minerales y grasas cardiosaludables.
Es un estupendo aperitivo y también quedan perfectas en las ensaladas.
La receta es muy sencilla.

Ingredientes
1 kg de altramuces secos        
Agua                    
Sal

Elaboración
Dejar en remojo unas doce horas. Cuando están hidratados, poner a cocer en agua caliente. Tardarán dos horas aproximadamente.
Probar uno para ver si están tiernos. Cuando están cocidos, dejar en el agua caliente hasta que estén templados. Colar y pasar a un recipiente cubierto de agua fría, la cual se cambiará cada día hasta que pierdan el amargor. Dependiendo de las veces que se les cambie el agua, se endulzarán en cinco o siete días.

Mantener en la nevera.
En el último agua se le añade 100 gr de sal, se disuelve bien y ya están listos para comer.
Antes se ponían después de cocidos, en sacos en el rebosadero de la alberca o al principio de la atarjea, así, con el agua corriente, se endulzaban en muy pocos días.

6 comentarios:

  1. Mira que he comido altramuces de pequeña, y no sabía que se pudieran endulzar en casa! gracias por compartir, un beso!!

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    1. Me alegro mucho, María. Ya ves lo fácil y lo ricos que están.
      Un kilo de altramuces secos da para mucho.
      Un saludo,

      Lydia.

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  2. Que ricos que de recuerdome traen, mi tia solia hacerlo pero nunca nos dijo como se hacia , me ha encantado tu entrada gracias besitos

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    1. Me alegro, Inma. Yo los pongo de aperitivo y están riquísimos.
      También se pueden poner en ensaladas y hasta en gazpachos.
      Un saludo,

      Carmina.

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  3. Acabo de descubrir tu bonito blog por el cual te felicito.
    Nunca he visto las altramuces secas, yo siempre las he comprado ya embasadas para comerlas.
    Donde se consiguen así?
    Saludos de Nola.

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  4. Hola, Nola. Los altramuces se venden en herboristerías o en mercadillos ecológicos. En casa nos gustan mucho, espero que los encuentres.
    Un saludo, Carmina.

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