domingo, 26 de agosto de 2018

Horchata o leche de almendras

Esta es una receta muy refrescante y nutritiva para beber en verano. Tradicionalmente se elabora con almendras frescas, que es como está deliciosa pero yo he utilizado un resto que me quedaba de almendras repeladas.
Este refresco también es ideal para los niños. Si extrañan su sabor, se puede enmascarar con un poco de leche normal.

Ingredientes
300 g de almendras 
200 g de azúcar
Un trozo de piel de limón
Un palo de canela
Una semilla de cardamomo
2 l (aproximadamente) de agua

Elaboración
En primer lugar, dejar las almendras en remojo varias horas. Otra opción es guardarlas en la nevera de un día para otro.
Hervir un litro de agua con el azúcar, la piel de limón y la canela.
Triturar las almendras; agregar un poco de agua para que sea más fácil y añadir al agua hervida.
Dejar reposar durante dos o tres horas.
Pasar por una estameña o paño limpio apretando para aprovechar todo el jugo.
Volver a dejar la pasta de almendras en un vaso de agua. 
Remover bien y pasar nuevamente por la estameña, aprovechando todo el líquido posible.
Dejar en frío hasta el momento de servir.
Se puede probar para rectificar de azúcar y, si se desea, añadir unos cubos de hielo.
Con la pasta de almendra sobrante, una vez seca, se puede utilizar para añadir a los bizcochos. No obstante, esta pasta es recomendable utilizarla en un par de días como máximo.

jueves, 9 de agosto de 2018

Ensalada de hortalizas

Estos días de agosto el huerto está en todo su esplendor con las hortalizas y las frutas de temporada, así que para aprovecharlos he preparado esta rica ensalada un poco entretenida pero suculenta y muy práctica para recibir a los invitados porque la podemos tener preparada la víspera.

Ingredientes
2 kg de tomates pera
4 o 5 berenjenas grandes
4 o 5 pimientos de asar
Ajo en polvo
Tomillo
Orégano
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre

Elaboración
Lavar, cortar los tomates por la mitad, salar y dejar escurrir durante 30 minutos.
Colocar en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado o de aluminio y aderezar con ajo en polvo, orégano, tomillo y un poco de aceite.
Hornear a temperatura baja (unos 150 grados hasta que estén asados y con poco jugo).
Cortar las berenjenas en bastones, salar y dejar escurrir al menos 30 minutos.
Cortar de igual forma los pimientos. 
Asar los pimientos y las berenjenas con un poco de sal y aceite.
Cuando todas estén asadas y frías, retirar la piel de los tomates y de las tiras de pimientos.
Pasar a un bol junto con las berenjenas.
Preparar una vinagreta con una cucharilla de ajo en polvo, una de orégano, una de tomillo, aceite de oliva extra, vinagre y sal. 
Mezclar todo bien y dejar en el frigorífico de un día para otro.
Una ensalada fresca y rica de verdad.