Tian de verduras

Ingredientes

Berenjenas

Calabacín

Tomate pera

Cebolla morada o blanca

Salsa de tomate casera

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Tomillo

Orégano

Pimentón

Ajo en polvo

 

Elaboración

Cortar las berenjenas y el calabacín en rodajas.

Dejar por separado en un escurridor.

Espolvorear abundante sal.

Cortar de igual forma los tomates y las cebollas.

Cuando el calabacín y la berenjena ha perdido el agua de vegetación, preparar una fuente que pueda ir al horno y colocar la salsa de tomate en el fondo.

Disponer las verduras de forma acaballada y alternando, comenzando desde el exterior hasta el centro.

Cuando estén todas colocadas, colocar en un bol el aceite y agregar la sal, la pimienta y especias a gusto. Yo utilizo un compuesto para el mojo, que me trae mi hija de Canarias.

Regar con la salsa.

Cubrir con papel de aluminio y hornear a 180º durante 40 minutos.

Retirar el papel y continuar horneando hasta que veamos que la verduras están hechas.

Yo prefiero que las verduras estén bien hechas y que el resultado sea un compuesto condensado. Pero si a alguien le gusta al dente, también es una buena opción.