martes, 17 de septiembre de 2013

Ensalada de alubias

Ingredientes
1 bote de alubias cocidas (mejor judiones grandes)
2 tomates de ensalada
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento morrón
2 o 3 pepinillos en vinagre
Aceitunas verdes
Atún en aceite
Perejil
Sal
Aceite
Vinagre

Elaboración
Lavar las alubias bajo el agua corriente y dejar escurrir. Limpiar las hortalizas y trocear todas del mismo tamaño, en dados pequeños. Escurrir el atún y agregar. Disponer las alubias en una ensaladera e incorporar el resto de ingredientes. Hacer una vinagreta con sal, aceite, vinagre y perejil picado. Lo mezclamos bien y con esta salsa aliñaremos la ensalada.
Debemos dejar reposar en frío hasta el momento de servir.



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