50 ml. de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de Módena
1 cucharada de eneldo seco
1 cucharilla de mostaza en polvo o mostaza finas hierbas
1 diente de ajo muy picado
Sal
Una vuelta de molinillo de pimienta
Elaboración
Primero, mezclamos el vinagre y la sal. Cuando esté disuelta, añadimos el ajo picado, el eneldo, la mostaza y el aceite. Batimos con unas barillas hasta emulsionar.Presentaremos la ensalada de hoja verde adornada con yemas de espárragos, tomates cherry o cereza y huevos de codorniz.
Aliñamos la ensalada justo en el momento de servir. El resto de salsa la dejamos en la salsera para que puedan servirse los comensales.
