1 kg de pella
6 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de pimentón
1 palo de canela
Sal
Elaboración:
Retirar la película interior que tiene adherida la pella y trocear como se ve en la foto.
Pelar y majar los ajos con la sal, agregar el orégano, el pimentón y el vinagre. Mezclar bien y adobar la pella. Dejar en el adobo durante 24 horas.
Al día siguiente, ponemos un perol al fuego y añadimos la pella y la rama de canela.
Freír removiendo continuamente. Cuando vaya soltando la grasa, la colamos sobre un recipiente de loza o cristal.
Ir friendo hasta que toda la pella quede convertida en chicharrones.
Dejar enfriar.
Los chicharrones se pueden servir como aperitivo, con las sopas de ajo o para preparar la clásica torta dulce de chicharrones.
Se pude freír junto con la carne de cerdo troceada. Yo he empleado cinta pero es mejor solomillo.
