miércoles, 11 de marzo de 2015

Manteca colorá

Ingredientes:
1 kg de pella
6 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de pimentón
1 palo de canela
Sal

Elaboración:
Retirar la película interior que tiene adherida la pella y trocear como se ve en la foto.
Pelar y majar los ajos con la sal, agregar el orégano,  el pimentón y  el vinagre. Mezclar bien y adobar la pella. Dejar en  el adobo durante 24 horas.
Al día siguiente, ponemos un perol al fuego y añadimos la pella y la rama de canela.
Freír removiendo continuamente. Cuando vaya soltando la grasa, la colamos sobre un recipiente de loza o cristal.
Ir friendo hasta que toda la pella quede convertida en chicharrones.
Dejar enfriar.
Los chicharrones se pueden servir como aperitivo, con las sopas de ajo o para preparar la clásica torta dulce de chicharrones.
Se pude freír junto con la carne de cerdo troceada. Yo he empleado cinta pero es mejor solomillo.

4 comentarios:

  1. Se me hace la boca agua, solo me alimentaría con estas maravillas. A pesar del colesterol, tengo que probar a prepararla.
    Un beso.

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    1. La verdad es que es una preparación muy buena. No es un plato para comer todos los días pero se conserva durante largo tiempo así podemos comer de vez en cuando y matamos el gusanillo.
      Besos para los dos, Carmina.

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  2. Que rica uhyyyyyyyyyyy untada en un buen bollo besitos

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    1. Hola, Inma. Es cierto, con un bollito caliente esta riquísima. La manteca colora también se utiliza para los los callos y potajes de alubias.
      Besos, Carmina.

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