1 y 1/2 k. de ternera troceada
2 cebollas tiernas
2 puerros
1 penca de apio
4 dientes de ajo
4 zanahorias
Aceite
Sal
1 vaso de vino blanco
Pimienta
Tomillo o romero
Laurel
Calentar el aceite y freír la carne salpimentada con los 4 dientes de ajos pelados y enteros. Cuando esté dorado, limpiamos y troceamos las verduras y agregamos a la cazuela. Seguimos rehogando unos minutos y añadimos un vaso de vino blanco. Cuando haya evaporado, agregamos agua sin cubrir del todo y añadimos las especias a gusto. Todo ello deberemos cocerlo a fuego medio hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya evaporado.
Este plato se puede acompañar de patatas, que una vez fritas, se unen al guiso en el último momento y se sirven inmediatamente.
