Ensalada de brotes tiernos y salmón

Ingredientes
Pan de molde sin corteza

100 g de queso Philadelphia
50 g de queso roquefort (opcional)
Una cucharada de eneldo seco
150 g de salmón ahumado
Lechuga y brotes tiernos a gusto
2 naranjas; en su defecto, uvas blancas y negras
Pasas o arándanos
Sal
Aceite oliva virgen extra
Vinagre
Mostaza

Elaboración
Mezclar los quesos y media cucharada de eneldo.

Aplanar el pan con un rodillo y untar generosamente con crema de queso.

Cubrir con lonchas de salmón.
Enrollar ayudándose de filme transparente.

Dejar en frío hasta el momento de preparar la ensalada. También se puede dejar 15 minutos en el congelador, para cortar más fácilmente.
Disponer las lechugas, los brotes tiernos y la fruta elegida en la ensaladera.
Cortar el rollo de salmón en rodajas y colocar sobre las lechugas.

Preparar la vinagreta mezclando la mostaza, el resto del eneldo, la sal y el vinagre.
Agregar el aceite, batiendo con varillas hasta emulsionar.
Aderezar la ensalada en el momento de servir.