lunes, 26 de diciembre de 2016

Roscos de aguardiente

Ingredientes
1 l de aceite de oliva virgen extra
1/2 l de aguardiente seco
2 kg de harina aproximadamente
150 ml de zumo de naranja
100 g de matalahúga
Cáscara de naranja y limón
2 cucharadas de ralladura de naranja
2 ramas de canela
4 clavos de olor
100 g de azúcar (para la masa)
Aguardiente, agua y azúcar para emborrizar

Elaboración
Tostar la mitad de la matalahúga, la canela y el clavo.
Pasar por el molinillo hasta conseguir un polvo fino y reservar.
Freír el aceite con una cáscara de naranja y limón. Apagar el fuego y añadir el resto de la matalahúga.
Enfriar y colar sobre un lebrillo donde se pueda amasar.
Al aceite se le va agregando el aguardiente, zumo de la naranja, azúcar y las especias molidas.
Mezclar bien e ir agregando harina poco a poco hasta que vemos que la masa se puede trabajar para hacer los roscos.
Seguir trabajando la masa durante 10 minutos y dejar reposar una hora.
Transcurrido el tiempo, se van haciendo los roscos colocándolos en la bandeja de horno.
Cocer unos 30 minutos a unos 200º grados.
Se puede abrir el horno cuantas veces sea necesario para comprobar si están en su punto.
Posteriormente, preparar un recipiente con agua y aguardiente (una parte de aguardiente por 4 de agua). En otro recipiente colocamos el azúcar.
Mojar los roscos en el líquido, escurrir bien y emborrizar con el azúcar.
Colocar uno al lado de otro para que no se peguen.
Cuando estén secos (tras una hora aproximadamente), se pueden guardar en un recipiente adecuado.
Nota: hay que tener en cuenta que los roscos deben estar completamente fríos antes de pasarlos por el agua y el aguardiente.

6 comentarios:

  1. Que roscos mas ricos , tienen que estar muy rico , Felices Fiestas besitos

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    1. Si Inma, estos roscos son muy buenos como todas las recetas de dulcería tradicional. Lo importante es transmitirlas para que no caigan en el olvido-
      Besos.

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  2. ¡¡¡ Una verdadera joya ésta receta !!! Generosa al compartirla con quienes te seguimos y admiramos. La guardaré con ése cariño, con el que tu la has preparado, recordando a tus mayores. Yo suelo hacerlos más o menos igual, pero sinceramente tu receta es realmente increible. Fantástica.
    Feliz Año 2017...te deseo todo lo mejor. Un fuerte abrazo.

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    1. Gracias, Toñi. Esta es una de las recetas familiares que guardo con gran cariño. Es cierto que los roscos de vino o de aguardiente son todos muy parecidos yo tengo cuatro recetas de roscos de Marbella con los mismos componentes la diferencia están en la cantidad de zumo, vino y licor.
      Un fuerte abrazo.

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  3. Carmina hace mucho tiempo que no leo el término aguardiente en ninguna receta. Es una pena que este término tan bonito se pierda y me ha hecho especial ilusión verlo en tu receta.

    Estos roscos tienen una pinta buenísima y seguro que están más ricos que bonitos son. Me alegro de ver que sigues publicando y aprovecho no sólo para quedarme con tu receta sino para mandarte mis mejores deseos para 2017 y que sigamos compartiendo muchas recetas más

    ¡Besos mil y feliz entrada de año!

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    1. Gracias, Cuca. Mis mejores deseos para ti y tu familia. Es cierto que hay términos que están olvidados. Siempre se ha usado la palabra aguardiente cuando es seco y anís si es dulce, espero que no se pierdan palabras tan bonitas.
      Besos, Carmina.

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