Botellas de hielo decoradas

Hace algunos años en los restaurantes era habitual servir los licores de cortesía en unas botellas de hielo decoradas con motivos florales o frutales. Personalmente, me encantan; aunque creo que últimamente han caído en desuso, como ha ocurrido con la tortilla alaska, que también es uno de mis postres preferidos. No había una fiesta o cena que se preciara que no culminara con la maravillosa puesta en escena de este postre. Espero que como las modas -que van y vienen-, esta vuelva pronto.

Yo sigo utilizando mi botella de hielo para servir los licores o refrescar bebidas.

Ingredientes

Botella de cualquier tamaño y color

Un recipiente, a ser posible con asas más grande que la botella

Flores o frutas, a gusto.

Elaboración

Disponer en el recipiente elegido un fondo de 3 cm. de agua y llevar al congelador. Cuando esté casi congelado, sacamos y acomodamos la botella. La atamos por el cuello al asa del cubo y vamos poniendo las flores elegidas. Cuando están bien ordenadas, se llena de agua y se vuelve a meter en el congelador.

Si queremos que quede bien asentada, se puede llenar de licor porque como al llevar alcohol no se hiela, podemos utilizar en cualquier momento.

Si ha estado varias horas fuera del congelador, se vuelve a poner en el mismo recipiente y se le añade el agua necesaria.

Si queremos que el agua quede más transparente, que sea hervida o mineral.

De igual manera, se pueden elaborar recipientes para ensalada o cascada de mariscos. También son muy efectistas.

Limones en azúcar

Ingredientes

1/2 k. de limones

1/2 k. de azúcar (aproximadamente)

Elaboración

Cortar los limones en rodajes finas. En un bote de cristal hermético, ir poniendo capas de limones y capas de azúcar, hasta terminar. Cerrar el bote, y dejar hasta el día siguiente.

Al día siguientes, abrir el bote y si vemos que ha bajado el nivel de azúcar (que ya estará hecho jarabe), añadimos un poco más de azúcar arriba. Volvemos a cerrar y dejamos reposar uno 15 o 10 días.
Transcurrido este tiempo, se puede conservar en la nevera.
El limón estará listo para su uso.

Este preparado se puede utilizar para bizcochos, galletas, flanes o postres de gelatina. De igual manera, se pueden poner cualquier cítrico: naranjas, limas, kumquat o pomelos.

Bizcocho esponjoso de chocolate

Ingredientes

200 gr de chocolate postres

200 gr de azúcar

175 gr de mantequilla

100 gr de harina

5  huevos

1 sobre de levadura química

Para decorar

1 brick de nata para montar

3 cucharadas de azúcar

Chocolate rallado

Elaboración

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría. Batir las yemas y el azúcar hasta que estén espumosas. Agregar el chocolate y la mantequilla derretida suavemente. Añadir la harina y levadura tamizadas y, por último, ponemos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.

Volcar la masa en molde enmantequillado y enharinado.

Tener el horno precalentado a 220 º, introducir en el horno y bajar a 180º. Cocer 30 o 35  minutos. Dejar reposar unos minutos, volcar sobre fuente de servir y dejar enfriar.

Montar la nata y el azúcar, cubrir el bizcocho y espolvorear el chocolate rallado por encima.

Es un bizcocho perfecto, muy bueno y fácil.

Queso de cabra en aceite aromatizado

Ingredientes

300 gr. de queso curado o semi

½  cucharilla de tomillo

½  cucharilla de orégano

½  cucharilla de romero

½  cucharilla de ajo seco molido

1 cucharilla de pimentón dulce

Pimienta negra, blanca y rosa a gusto

Elaboración

Cortar el queso en cubos e introducir en un bote de cristal. Añadir las hierbas y especias, llenar de aceite, mezclar bien, cerrar el bote y dejar que tome sabor al menos durante 15 días.

Servir como aperitivo acompañado de tomates cereza. Yo lo pongo en la ensalada de garbanzos.

Se puede añadir las especias que vienen preparadas como la de la foto que es especial para queso feta. Estas son de Grecia, pero se pueden adquirir en grandes superficies.

Feliz día del Carmen

Esta mañana, como todos los años, se ha celebrado en Marbella el Rosario de la Aurora: el traslado desde la Iglesia de la Encarnación hasta el Puerto Pesquero de la Virgen del Carmen. Allí se ha oficiado la misa en honor a nuestra patrona. La devoción en Marbella es muy grande y, como siempre, centenares de personas han acompañado a la virgen desde primera hora de la mañana.
La fotografía corresponde al momento en que se celebraba la misa en la orilla de la playa. Seguidamente se llevó a la Virgen al mar para bendecir las aguas. Ha sido muy emotivo.

Felicidades a todas las Cármenes y Carmelos que, como yo, celebran hoy su onomástica.

Rollitos de primavera

Ingredientes
1 bolsa de pasta para rollos refrigerada
1 trozo de col (200 gr.)
3 zanahorias
2 calabacines
1 cebolla
1 puerrro
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
Aceite
Sal
Pimienta molida
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite para freír

Elaboración
Poner 3 cucharadas de aceite en un wok o recipiente adecuado. Ir salteando por este orden: la cebolla, el puerro, los pimientos, la col finamente picada, la zanahoria y el calabacín rayados.

Después agregamos un poco de sal y pimienta y vamos salteando, removiendo de vez en cuando. Cuando esté a nuestro gusto, retiramos del fuego, añadimos la salsa de soja.

Todo ello lo dejaremos enfriar. Cuando esté templado, elaboraremos los rollos.

Cuando estén todos hechos, si no se vana  freír en el momento, se tapan con un paño de cocina húmedo y se dejan en la nevera. Para freír, añadiremos abundante aceite (puede ser de soja) y dejaremos hacer hasta que estén dorados.

Servir con salsa agridulce.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes
1 bote de garbanzos cocidos
1 taza de tacos de queso en aceite
2 tomates maduros
1 cebolla
1 bote de aceitunas negras sin hueso
2 huevos cocidos
Albahaca fresca
Sal
Aceite
Vinagre

Elaboración
Lavar y escurrir los garbanzos. Picar en trozos pequeños el tomate, la cebolla, la albahaca y las aceitunas sin hueso.
Agregar todo esto a los garbanzos. A continuación, preparar una vinagreta con sal, aceite y vinagre a gusto. Mezclar ello con la ensalada. Después, añadimos los tacos de queso escurridos.
Este plato lo dispondremos en una ensaladera y, en último lugar, adornaremos con los huevos cocidos.