Jalea de lima

Ingredientes
1 k. de lima
1 k. de azúcar
2 l. de agua

Elaboración

Pelar y trocear las limas dejando unos 200 gr. con su piel. Poner a cocer con los 2 litros de agua y todas las semillas que contenga la fruta. Cocer a fuego suave unos 50 minutos hasta que la fruta esté cocida y el agua haya reducido. A continuación, colocamos en un colador una gasa y filtramos la fruta dejándolo varias horas para aprovechar el máximo de jugo. Seguidamente lo cocemos con el kilo de azúcar a fuego moderado durante 25 minutos.  Durante este proceso deberemos comprobar que no se haya pegado en el fondo. Sin embargo, no es aconsejable remover demasiado porque puede caramelizar.

Una vez hecho lo envasamos en botes esterilizados. Se puede utilizar para comer sobre tostadas o para abrillantar postres.