Pollo Marbella

Por su nombre podemos  confundirla con una receta de la ciudad, pero nada más lejos de la realidad: este plato lo idearon dos cocineras neoyorkinas y se puso de moda en los años ochenta del siglo pasado, pero unas décadas más tarde ha caído en el olvido.

Como soy una enamorada de las recetas antiguas y poco conocidas, hoy he querido rescatarla para el blog.

Ingredientes

1 pollo

1 cabeza de ajos

2 cebollas

100 g de ciruelas pasas

100 g de orejones

100 g de aceitunas

2 cucharadas de alcaparras

3 hojas de laurel

250 ml de vino

50 ml de vinagre

50 ml de aceite de oliva virgen extra

50 g de azúcar moreno

Sal

Pimienta

Perejil

Elaboración

Trocear el pollo y disponer en un recipiente profundo.

Preparar el adobo, pelando la cabeza de ajos y aplastándola.

Incorporar las alcaparras, las ciruelas, los orejones, el orégano, las aceitunas, la sal, el aceite, el vinagre y las cebollas limpias y troceadas, junto al vinagre, el vino y el aceite, y la sal y la pimienta.

Agregar la carne y dejar marinar durante 24 horas.

Transcurrido este tiempo, lo colocamos sin amontonar sobre una fuente de horno con la marinada.

Espolvorear azúcar moreno e introducir al horno precalentado a 180º durante 90 minutos.

A media cocción, dar la vuelta a los trozos de carne y terminar de asar.

Este plato se puede servir frío o caliente y se puede conservar perfectamente de un día para otro.