Carne maragata

Esta es una receta ancestral muy sencilla, de aprovechamiento de la maragatería.

 

Ingredientes

Carne de ternera, especialmente morcillo

Patatas

Pimentón dulce o picante

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Ajo (opcional)

Elaboración

Esta carne sencillamente se hierve, aunque se le pueden poner algunas verduras.

He utilizado la carne del puchero para darle otra utilidad alejada de las croquetas o ropa vieja.

Comenzamos por pelar las patatas.

Para calcular la proporción, he puesto una por persona, que también he cocido en el mismo caldo.

Para servir, trocear la carne, colocar junto a las patatas en la fuente, espolvorear el pimentón y regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Otra opción es freír un ajo en el aceite, retirarlo del fuego, agregar el pimentón y rociar sobre la carne y las patatas.