Limoncello

Este año el limonero del huerto está en plena producción. Durante estos meses he tenido oportunidad de elaborar mermeladas y ahora acabo de terminar el proceso de elaboración del limoncello.

Ingredientes

2 kg de limones sin tratar, biológicos

1 l de orujo (Grappa o Vodka)

1 y 1/2 litro de agua mineral

500 g de azúcar (se puede incorporar hasta 750 g)

Elaboración

Comenzamos limpiando los limones a conciencia.

Retirar la piel amarilla.

Colocar en un bote de cristal y rellenar con el alcohol elegido.

 Dejar macerar durante 20 días.

Calentar el agua, agregar el azúcar, disolver y llevar a ebullición.

Hervir durante 3 o 5 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.

Eliminar las pieles del licor y mezclar con el jarabe. Mezclado con el jarabe adquiere el característico color de esta bebida.

Embotellar y dejar reposar al menos dos semanas.

 Con estas cantidades he obtenido 2 y 1/2 litros de bebida.

Es preferible conservarlo en el congelador. En el verano me gusta servirlo en las botellas de hielo porque está siempre frío y es decorativo en la mesa.

En el momento de consumir sacar directamente del congelador (ya que el alcohol no congela) y servir en chupitos.