Este es uno de los clásicos potajes en crudo, sin sofrito. Este plato es una receta del del prestigioso cocinero, Teodoro Bardají. El lo denominó Recao de Binéfar.
Ingredientes
300 g de alubias
1 tomate maduro
1 pimiento seco
1 cebolla
1 cabeza de ajos asada
2 hojas de laurel
1 chorizo
1 cucharilla de pimentón,
75 ml de aceite de oliva virgen extra
150 g de arroz
Sal
Elaboración
Dejar las alubias en remojo la noche de víspera.
Escurrir. Disponer en una cazuela las alubias, junto con el aceite, los ajos, la cebolla, el tomate, el laurel, el chorizo, una cucharilla de pimentón y el pimiento seco sin semillas.
Cubrir de agua fría y cocer a fuego suave.
Agregar agua siempre que sea necesario, pero fría.
Cuando las alubias están tiernas, rectificar de sal.
Que rico este potaje , me gusta estos potajes que se hace a fuego lento y con arroz que queda tan rico besitos cuidate
ResponderEliminarSi,los potajes son ricos y se puede hacer cantidad de variaciones.
EliminarBesos
Ole, ole y ole ése potaje "calero" como lo llamaban mis mayores. Potaje de habichuelas blancas con arroz....tiempo, mucho tiempo sin prepararlo. Tu lo bordas, qué rico......
ResponderEliminarGracias Toñi, en nuestra tierra tenemos infinidad de potajes y e tu blog hay buena muestra de ellos.
ResponderEliminarBesos.