Arroz con pulpo

Ingredientes
Un pulpo cocido de 1 kg
600 g de arroz
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla
4 tomates pera maduro
3 dientes de ajo
Una cucharada de pimentón
Una cucharada de ñora molida
Un vaso de agua de cocer el pulpo
15 o 20 langostinos
Pimienta
Sal

Elaboración

Comenzamos por poner el aceite y pochar dos ajos, los pimientos y la cebolla.

Cuando estén tiernos, agregar los tomates pelados y troceados y un poco de sal. 

Una vez que el refrito esté bien hecho, añadimos el pimentón y la ñora.

Mezclar y reservar.

A continuación, colocamos una paella o cazuela al fuego con un poco de aceite.

Ponemos un ajo picado y cuando empiece a dorar, incorporar el arroz y saltear hasta que empiece a blanquear.

Seguidamente, se incorpora el pulpo, el sofrito, el doble de agua que de arroz, incluyendo el vaso de agua de cocer el pulpo.

 

Remover y rectificar de sal.

Cocer a fuego alto los primeros minutos.

En cuanto empieza a consumirse el caldo, disponemos los langostinos y se introduce al horno a máxima temperatura hasta que esté en su punto. En total, serán necesarios unos 15 minutos.

Sacar del horno, tapar y dejar reposar 5 minutos.

Si gusta, a este arroz se le puede añadir almejas y una copa de vino.