‘Cocinando en red’ quiere llevar el patrimonio culinario de la provincia a los más jóvenes de la mano del club gastronómico Kilómetro Cero con la colaboración de la Diputación de Málaga.
Fuente: Diputación de Málaga
Recuperar la cocina tradicional malagueña, las recetas transmitidas
generación tras generación en las zonas rurales de la provincia de
Málaga, y acercar ese patrimonio culinario a los más jóvenes es el
objetivo del ‘videorecetario’ que ha presentado hoy la marca creada por
la Diputación para la promoción de la imagen y calidad de los productos
malagueños, ‘Sabor a Málaga’ junto al Club Gastronómico Kilómetro Cero.
Así
lo ha dado a conocer el diputado de Desarrollo Económico y Productivo,
Jacobo Florido, en la presentación que ha tenido lugar hoy jueves, 14 de
abril, y que ha contado con la presencia de la presidenta del club
gastronómico Kilómetro Cero, Esperanza Peláez.
La
idea surgió del club gastronómico Kilómetros Cero y su impulsora,
Esperanza Peláez. ‘Cocinando en red’ es una plataforma web que se
presentará en breve, y que con el afán de recuperar la cocina
tradicional malagueña, ha elaborado un total de 16 vídeos con recetas
tradicionales elaboradas y explicadas por personas de toda la provincia.
En
definitiva un total de 16 recetas sencillas, atractivas y accesibles,
representativas de todas las comarcas de la provincia. Así, recogen
platos como las almojábanas, los calamares rellenos, las albóndigas en
gazpachuelo, los fideos a la parte, las sopas cachorreñas o el pulpo a
la marenga, elaborados tanto por personas aficionadas a la cocina como
por profesionales.
La selección de recetas recoge, además,
algunas que estaban a punto de desaparecer, como los pellejitos de
Mijas, los roscos de vino de Marbella o las tortas de Torremolinos;
otras muy habituales pero poco conocidas por la población más joven,
como la cazuela de fideos, la cazuelilla de boquerones, el escabeche de
sardinas o el caldillo de pintarroja; y recetas que se circunscriben a
la tradición de una comarca concreta, como el pipeo de Casarabonela, la
porra de habas de Casabermeja o el ajobacalao de Vélez Málaga.
En
total 10 mujeres y un hombre, dan vida a este ‘vídeo recetario’
compuesto por piezas de tres minutos de duración que pueden visualizarse
en canal de Youtube de La Diputación de Málaga y próximamente en la web
y redes sociales de Sabor a Málaga, así como en la plataforma online Cocinando en red. Además, estarán abiertas a la consulta y aportaciones de los usuarios.
