Pastel de carne picada con salsa de pan

Ingredientes 

1,1 kg de carne de ternera picada

400 g de carne de cerdo picada

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 zanahorias

100 g pasas

100 g de arándanos

4 huevos

Miga de pan blanco

Nata

Ajo en polvo

2 cucharadas de salsa Perrins  

Aceite de oliva virge

Sal

Pimienta

Clavo

Canela

Comino

Nuez moscada

125 g de bacón

Elaboración

Remojar la miga de pan en la nata.

Freír la cebolla y los ajos picados, cuando estén hechos, agregar la zanahoria rallada.

Saltear un minuto. Poner una cucharilla de ajo en polvo y dejar enfriar. 

Poner la carne en un bol. 

Salpimentar, agregar las especias en pequeñas cantidades (para aromatizar), el pan escurrido, las pasas, los arándanos, la cebolla y la zanahoria  fritas y los huevos. 

Forrar un molde de plumcake con papel de horno. Colocar la mezcla presionando para que no queden huecos.

Cubrir con las lonchas de bacon.

Llevar al horno precalentado a 175º durante una hora aproximadamente.

Sacar del horno y dejar reposar.

 

Servir loncheado acompañado de col lombarda salteada con ajos, pasas y arándanos y salsa de pan.

Para hacer la salsa de pan:

1 l de leche entera

250 g de miga de pan blanco

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla

4 clavos de olor

Sal

Pimienta

Nuez moscada

4 cucharadas de nata.

 

Poner a cocer la leche con la cebolla, los clavos de olor  y unos granos de pimienta.

Cuando ha hervido, dejar infusionar durante unos minutos.

Colar y agregar el pan rallado, la mantequilla, la pimienta molida.

Cocer durante unos minutos.

Se puede dejar así, pero acostumbro a pasarlo por el pasapurés.

Añadir la nata y rectificar de sal y pimienta.

A continuación, se salsea la carne ligeramente y el resto se sirve en salsera.