Caldo de jamón o de ave
Pan asentado
Una cabeza de ajos
75 ml de aceite de oliva virgen
150 g de jamón serrano en una loncha
Una cucharada de pimentón
Sal
Elaboración
Para esta sopa he aprovechado dos carcasas de pollo y algunas verduras.
Una vez hervido el caldo, colar y reservar.
Picar los ajos y freír en el aceite. Cuando empiezan a tomar color, retirar rápidamente del fuego, remover y agregar el pimentón. Remover de nuevo y añadir al caldo.
Dejar hervir unos 10 minutos. Seguidamente, incorporar el pan laminado y cocer otros 5 o 7 minutos.
Rectificar de sal y triturar.
Para servir se puede acompañar de huevo cocido o escalfado y el jamón picado, ligeramente salteado.
Si queremos una crema de ajos ilustrada, se acompaña de chorizo, jamón y morcilla picados y salteados. De esta forma, tenemos una crema más contundente para los días más fríos del invierno.
