Cazuela de fideos

Nuestra cazuela de fideos es un plato que se puede tanto comer a diario como servir en una mesa de invitados. Sin embargo, no siempre estamos orgullosos de nuestras recetas tradicionales y deberíamos reivindicarlas.

 

Ingredientes (para 6 personas):

250 g de fideos gruesos (si es posible al huevo)

75 ml de aceite de oliva

Una cola de rape

300 g de gambas o langostinos

250 g de almejas o coquinas

1/2 kg de tomates maduros

200 g de pimientos verdes

1 y 1/2 l de agua aproximadamente

1 cebolla

2 patatas

Una cucharada de pimentón dulce

Una hoja de laurel

Unos granos de pimienta

2 clavos de olor

2 dientes de ajo

Unas hebras de azafrán

Sal

Una rama de hierbabuena (opcional)

Elaboración:

Limpiar los tomates, pimientos y cebollas y en una cazuela con un fondo de aceite, pochar primero el pimiento y la cebolla; luego, añadir el tomate pelado y troceado.

Hacer el sofrito hasta que esté en su punto.

Seguidamente, añadir una cucharada de pimentón dulce y las patatas peladas y casqueadas (junto con el clavo, la pimienta y el laurel). Dar unas vueltas para que se impregnen del sofrito y agregar el agua.

Dejar cocer durante 10 minutos.

Seguidamente, incorporamos los fideos.

Rectificar de sal y 5 minutos antes de terminar la cocción saltear un ajo y el rape limpio y troceado, así como las almejas y langostinos que hayamos elegido.
Todo ello lo verteremos sobre los fideos, junto con un ajo y unas hebras de azafrán machacadas.

Guisar hasta que esté en su punto.

Añadir una rama de hierbabuena y apagar el fuego.