Tarta de chocolate (Cookie Cake)

Esta receta de tarta es para los muy chocolateros y golosos. Es la preferida del príncipe Harry porque la encargó para su boda que se celebró el pasado mes de mayo.

Ingredientes
500 ml de nata espesa
4 cucharadas colmadas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
500 g de chocolate negro de postre
250 g de galletas a gusto (yo he usado María Marbú)
100 g de pasas sultana
4 cucharas de ron o brandy
Una cucharada de extracto de vainilla
Para el glaseado:
175 g de chocolate negro
2 cucharas de mantequilla
Una cucharada de azúcar colmada
125 ml de nata espesa
Coco rallado
Molde de aro desmontable de 23 cm
Papel de horno y mantequilla

Elaboración

En primer lugar, enmantequillar el molde, cubrir el fondo con papel sulfurizado y untando también el papel con mantequilla.

Dejar las pasas cubiertas de ron para que se hidraten.

Trocear las galletas pero sin llegar a pulverizar.

Calentar la nata, el azúcar y la mantequilla. 

Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y poner el chocolate dejándolo reposar unos minutos. Remover hasta disolver completamente el chocolate. Agregar la vainilla, las pasas y el ron y las galletas, moviendo para que quede un compuesto uniforme.

Seguidamente, volcar sobre el molde, alisando la superficie. 

Dejar en frío cuatro o cinco horas. Mejor de un día para otro.

Para el glaseado, calentar la nata, agregar el chocolate y la mantequilla y el azúcar.

Sacar la tarta del frío y depositar en un rejilla con una bandeja debajo.

Volcar el glaseado uniformemente.

Dejar nuevamente en la nevera.

Cuando la cobertura esté solida, adornar con galletas machacadas o con chocolate blanco. En mi caso, he preferido utilizar una plantilla y coco rallado.

No he podido publicar las últimas fotografías del proceso de elaboración porque la cámara ha fallado: se hicieron las fotos pero al descargarlas, estaban vacías de información. Es la primera vez que me ocurre, así que pienso que ha debido tratarse de un fallo interno.

Espero que disfrutéis con esta tarta.