1 k. de batata
1 k. de azúcar
1 rama de canela
Elaboración
Poner las batas a hervir cubiertas de agua. Cuando estén tiernas, pelarlas y pasarlas por el pasapurés aún calientes sobre el azúcar*.
Cocer a fuego suave hasta que veamos que se despega del fondo de la cazuela.
Envasar en botes esterilizados.
Nota: Se puede usar para rellenar mazapán, empanadillas, etc.
*Si se pone menos azúcar hay que consumirlo en pocos días porque se estropea con facilidad.
