Sopa de tomate campera

Existen numerosas versiones de la sopa de tomate campera. Esta es al más puro estilo marbellero y es la que tengo publicada en el libro, aunque con sardinas manolas, que es la más antigua y es tradicional en la época estival.

Ingredientes:
1 kg de tomates maduros 

1 y ½ l de agua
4 o 5 pimientos verdes
2 cebollas
1 diente de ajo
Unos granos de comino
150 ml de aceite
Pan cateto asentado de dos o tres días
Hierbabuena
Una cucharada de pimentón
Sal
Azafrán
2 clavos de olor

Elaboración:
Limpiar y trocear las hortalizas. Hacer un sofrito con el aceite, las cebollas, los pimientos y los tomates.
Cuando el refrito esté listo, agregar el pimentón y apagar el fuego.
A continuación, se pone a hervir 1 y ½ litro de agua (aproximadamente) y añadimos el sofrito y el ajo machacado con los dos clavos de olor azafran y los granos de comino, dejando hervir durante 15 minutos. 

Mientras, cortamos el pan en láminas finas y se dispone en un lebrillo tradicional o en un recipiente adecuado. 

Para dar el toque final, ponemos un manojo de hierbabuena. 

Seguidamente, se vuelca el caldo con el sofrito sobre el pan. Se tapa y se deja reposar 15 minutos. 

También se pueden hacer con almejas o solas con el sofrito. Se comen acompañadas de pimientos verdes tiernos o uvas moscatel.

Con el fondo que puede quedar en el recipiente de servir la sopa, era costumbre agregar unos huevos cocidos en el caldo, añadir aceite crudo y continuar con lo que se denomina sopeao.

En otra ocasión, os hablaré de la sopa de los caleros y la sopa de los segadores.