La temporada de los cítricos ha llegado a su fin y los árboles están repletos de azahar. Es todo un espectáculo.
Creo que está será la última mermelada de la temporada y la quiero compartir con vosotros.
Ingredientes
1 kg de naranjas de zumo o de mesa ecológicas
1 limón
1 y 1/2 kg de azúcar
2 l de agua
200 ml de vino tinto de buena calidad
Elaboración
La naranja se utiliza íntegra (piel, pulpa y huesos si los tiene). Se cortan las naranjas en dos mitades, se sacan las semillas, se reservan y se van sacando pequeñas láminas hasta terminar. Igual hacemos con el limón. Preparar una muñequilla o bolsita y guardar las semillas. Poner las naranjas y el limón picados en una cacerola bastante grande. Introducir la bolsa de las semillas y agregar el agua.
Dejar reposar hasta el día siguiente.
Transcurrido el tiempo de maceración, poner a hervir a fuego suave (mínimo una hora), hasta que vemos que la naranja está blanda y deshace entre los dedos. Ya habrá evaporado un tercio del jugo. Entonces, agregar el azúcar y cocer unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Después, incorporar el vino y cocer 15 minutos más. Si es necesario, espumar al final de la cocción; nunca lo haremos al principio porque retiraríamos la pectina, que es importante para su conservación.
Envasar en botes esterilizados en caliente.
Esta mermelada se espesa una vez está fría.
