Higos en almíbar

Ingredientes
1 kg de higos frescos que no estén demasiado maduros
1 kg de azúcar
1 l de agua
Un palo de canela
3 o 4 clavos de olor
Piel de naranja y de limón

Elaboración
Pinchar los higos con un tenedor tres o cuatro veces.

Dejar en agua fresca un mínimo de 8 horas.

Cocer los higos junto con el azúcar, la canela, los clavos de olor y la piel de la naranja y el limón.
Hervir a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos o 2 horas.
Cuando veamos que los higos empiezan a arrugarse y transparentarse la piel, estarán en su punto.
Si durante la cocción se ha evaporado demasiado líquido, se puede agregar un poco más de agua.
Envasar y guardar.
Nota: Si reducimos la cantidad de azúcar, no serán higos en almíbar, así que habrá que consumirlos lo antes posible porque pueden fermentar.
Estos higos duran perfectamente de un año para otro.La variedad que se adapta mejor a esta receta  son los de final de verano conocidos como añogales,