Ingredientes1 kg de tomates maduros
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Miga de pan blanco asentado
1/2 kg de patatas cocidas
3 huevos cocidos
Atún en aceite
Elaboración
Separar las yemas de las claras y reservar.
Triturar la mitad de los tomates troceados, los ajos, la miga de pan y las yemas de los huevos cocidos.
Agregar un poquito de sal y el aceite a hilo, mientras se va batiendo hasta conseguir una crema espesa.
Para montar, colocar en una fuente las patatas cortadas en rodajas,
el resto de los tomates picados, cubrir con la crema, adornar con las claras picadas y el atún.
En dos boles se puede colocar el atún y el huevo para servirse a gusto.
