Mousse de salmón ahumado

Ingredientes 

250 g de salmón ahumado 

2 yogures naturales 

200 ml de nata de cocina 

2 cucharadas de brandy

Una cucharada de mostaza

Una cucharada de ralladura de limón 

Una cucharilla de eneldo seco 

10 hojas de gelatina 

Sal 

Pimienta negra molida

Pimienta rosa para adornar 

Rúcula 

Tomate cereza

Elaboración

Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.

Cortar el salmón en tiras, reservando algunas para la decoración.

Colocar en el vaso de la batidora las tiras junto a los yogures, la nata, el brandy, la cucharada de mostaza, la ralladura, la sal y la pimienta y el eneldo seco. Triturar.

Escurrir la gelatina e introducir en el microondas durante 10 segundos. 

Agregar al compuesto y triturar nuevamente.

Preparar un molde de un litro con papel film e incorporar la mezcla.

Tapar con el mismo film y dejar enfriar hasta el siguiente día.

Al día siguiente, desmoldar y adornar con pimienta rosa, eneldo seco, rúcula y tomate cereza o cualquier otro ingrediente.

Carne en salsa de cebolla

Esta es una receta típica de los bares que hacen con salchichas frescas. Mi madre la servía en su bar y tenía muy buena aceptación. En este caso, en lugar de salchichas, para que sea más sano, se prepara con carne.

Ingredientes

2 solomillos de cerdo

2 pechugas de pollo

1 kg de cebollas

2 dientes de ajo

150 ml de vino

Caldo de pollo o verduras

Laurel

Pimienta en grano

Pimienta molida

Sal

Aceite de olvida virgen extra

Orégano o tomillo (a gusto)

 

Elaboración

Trocear los solomillos y las pechugas.

Salpimentar y freír en un fondo de aceite con dos ajos enteros y aplastados.

Ir pasando a un recipiente de barro adecuado.

 Cuando está toda la carne, en el mismo aceite, freír la cebolla troceada.

Una vez que esté pochada, se añade el laurel y la pimienta.

Incorporar a la cazuela.

Agregar el vino. Dejar evaporar.

Añadir el caldo y dejar que cueza a fuego moderado hasta que esté hecho.

Se puede servir con arroz o patatas fritas, pero en este caso la he acompañado de patatas cocidas.