Tarta Fabiola (de galletas clásica)

Ingredientes

4 rulos de galletas María hojaldradas
300 g de mantequilla o margarina
5 huevos
125 g de azúcar
2 cucharadas de coco rayado
50 ml de brandy
Una cucharada de café instantáneo
Un vaso de leche
Cacao en polvo
5 cucharadas de azúcar para el merengue
Una pizca de sal

Elaboración
Separar la clara de las yemas.
Disolver el café en un vaso de agua. Poner el brandy y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar.

Agregar las yemas una a una.
Incorporar el coco rallado.
Mezclar bien hasta que quede homogéneo.

Para montar en forma de tarta, mojar cada galleta en la leche con brandy y untar un poco de la crema.  

Si es para niños, se puede eliminar el licor y agregar a la leche cacao.
Unirlas en sentido horizontal.

Cuando se haya terminado un rulo, continuar haciendo otro al lado, de igual forma para que queden paralelos.

 

Una vez terminada, montar las claras con una pizca de sal. Agregar el azúcar y batir hasta conseguir punto de nieve.

Colocar el merengue en una manga pastelera.
Extender sobre el pastel y alisar con una espátula rayada.

Cuando la superficie está nivelada, adornar con el cacao en polvo o con chocolate rallado.

Reservar en frío.
Mejor consumir al día siguiente.