Torta pascualina

Como estamos en período de Cuaresma y ya falta poco para la Semana Santa, hoy he preparado esta receta de la torta pascualina, típica de estas fechas.

Ingredientes

2 láminas de masa de hojaldre

3 manojos de espinacas grandes

1 cebolla

1 diente de ajo

9 huevos

250 g de ricota

100 g de queso rallado

1/2 cucharilla de ajo en polvo

Un poco de nuez moscada

Pimienta a gusto

Aceite 

Sal

Elaboración

Escaldar las espinacas en agua hirviendo. Pasar a un colador para quitar el máximo posible de agua.

Mientras, picar la cebolla y el diente de ajo finamente y freír en un poco de aceite.

Cuando esté en su punto, dejar atemperar y batir 4 huevos (hice la foto solo con 3) con un poco de sal, pimienta, nuez moscada y el ajo en polvo.

Agregar el ricota y el queso rallado.

Mezclar bien hasta que quede uniforme e incorporar las espinacas.

Remover hasta que todo el conjunto quede homogéneo.

A continuación, colocamos una lámina de hojaldre en un molde desmontable de 26 cm.

Rellenar con la mezcla.

Hacer unos pequeños huecos con la mano del almirez y depositar en cada hueco un huevo.

Cubrir con la otra masa de hojaldre.

Doblar los filos para cerrar.

Pintar con huevo batido y hacer un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor.

Cocer en horno precalentado a 180º durante una hora. Yo empleo función aire, pero con el mismo resultado se puede seleccionar calor arriba y abajo.

Transcurrido el tiempo de horneado, desmoldar y servir templada o fría.