Higadillos en salsa de tomate

Ingredientes

1 kg. de higadillos de pollo
300 gr. de pimientos verdes
500 gr. de cebollas
1 kg. de tomate                          
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta


Elaboración

Limpiar los higadillos y reservar. Freír en un fondo de aceite las cebollas y el pimiento troceados con un poco de sal.

Cuando estén bien pochados, agregar el tomate. Mientras, en una sartén, con un poquito de aceite y los dos dientes de ajo, saltear los higadillos, salpimentados previamente. Cuando la salsa está hecha, añadir los higadillos, continuar la cocción unos minutos hasta que veamos que están hechos. Rectificar de sal y servir.

Se pueden acompañar de arroz blanco o patatas.