Feliz día del Carmen

Esta mañana, como todos los años, se ha celebrado en Marbella el Rosario de la Aurora: el traslado desde la Iglesia de la Encarnación hasta el Puerto Pesquero de la Virgen del Carmen. Allí se ha oficiado la misa en honor a nuestra patrona. La devoción en Marbella es muy grande y, como siempre, centenares de personas han acompañado a la virgen desde primera hora de la mañana.
La fotografía corresponde al momento en que se celebraba la misa en la orilla de la playa. Seguidamente se llevó a la Virgen al mar para bendecir las aguas. Ha sido muy emotivo.

Felicidades a todas las Cármenes y Carmelos que, como yo, celebran hoy su onomástica.

Rollitos de primavera

Ingredientes
1 bolsa de pasta para rollos refrigerada
1 trozo de col (200 gr.)
3 zanahorias
2 calabacines
1 cebolla
1 puerrro
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
Aceite
Sal
Pimienta molida
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite para freír

Elaboración
Poner 3 cucharadas de aceite en un wok o recipiente adecuado. Ir salteando por este orden: la cebolla, el puerro, los pimientos, la col finamente picada, la zanahoria y el calabacín rayados.

Después agregamos un poco de sal y pimienta y vamos salteando, removiendo de vez en cuando. Cuando esté a nuestro gusto, retiramos del fuego, añadimos la salsa de soja.

Todo ello lo dejaremos enfriar. Cuando esté templado, elaboraremos los rollos.

Cuando estén todos hechos, si no se vana  freír en el momento, se tapan con un paño de cocina húmedo y se dejan en la nevera. Para freír, añadiremos abundante aceite (puede ser de soja) y dejaremos hacer hasta que estén dorados.

Servir con salsa agridulce.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes
1 bote de garbanzos cocidos
1 taza de tacos de queso en aceite
2 tomates maduros
1 cebolla
1 bote de aceitunas negras sin hueso
2 huevos cocidos
Albahaca fresca
Sal
Aceite
Vinagre

Elaboración
Lavar y escurrir los garbanzos. Picar en trozos pequeños el tomate, la cebolla, la albahaca y las aceitunas sin hueso.
Agregar todo esto a los garbanzos. A continuación, preparar una vinagreta con sal, aceite y vinagre a gusto. Mezclar ello con la ensalada. Después, añadimos los tacos de queso escurridos.
Este plato lo dispondremos en una ensaladera y, en último lugar, adornaremos con los huevos cocidos.