Mermelada de tomates

En la casa siempre he visto hacer a mi madre dos tipos de mermelada: en verano, la de tomates y en invierno, la de naranjas amargas.

 

Ingredientes

1 y 1/2 de tomates maduros sin tratar

700 g de azúcar por kilogramo de tomates

 

1 palo de canela

1 clavo de olor

1 manzana

Zumo de limón

 

Elaboración

Pelar y retirar las semillas del tomate.

Trocear y poner a cocer con la manzana rallada, la canela y el clavo.

Cuando se haya evaporado parte del jugo,triturar e incorporar el azúcar y el zumo de limón.

Cocer durante 25 o 30 minutos.

Retirar el clavo y la canela y envasar en caliente en botes esterilizados.

Se puede servir con tostadas o con queso, paté, etc.