Esta receta de tarta es para los muy chocolateros y golosos. Es la preferida del príncipe Harry porque la encargó para su boda que se celebró el pasado mes de mayo.
Ingredientes500 ml de nata espesa
4 cucharadas colmadas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
500 g de chocolate negro de postre
250 g de galletas a gusto (yo he usado María Marbú)
100 g de pasas sultana
4 cucharas de ron o brandy
Una cucharada de extracto de vainilla
Para el glaseado:
175 g de chocolate negro
2 cucharas de mantequilla
Una cucharada de azúcar colmada
125 ml de nata espesa
Coco rallado
Molde de aro desmontable de 23 cm
Papel de horno y mantequilla
Elaboración
En primer lugar, enmantequillar el molde, cubrir el fondo con papel sulfurizado y untando también el papel con mantequilla.
Dejar las pasas cubiertas de ron para que se hidraten.
Trocear las galletas pero sin llegar a pulverizar.
Calentar la nata, el azúcar y la mantequilla.
Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y poner el chocolate dejándolo reposar unos minutos. Remover hasta disolver completamente el chocolate. Agregar la vainilla, las pasas y el ron y las galletas, moviendo para que quede un compuesto uniforme.
Seguidamente, volcar sobre el molde, alisando la superficie.
Dejar en frío cuatro o cinco horas. Mejor de un día para otro.
Para el glaseado, calentar la nata, agregar el chocolate y la mantequilla y el azúcar.
Sacar la tarta del frío y depositar en un rejilla con una bandeja debajo.
Volcar el glaseado uniformemente.
Dejar nuevamente en la nevera.
Cuando la cobertura esté solida, adornar con galletas machacadas o con chocolate blanco. En mi caso, he preferido utilizar una plantilla y coco rallado.
Espero que disfrutéis con esta tarta.
No he podido publicar las últimas fotografías del proceso de elaboración porque la cámara ha fallado: se hicieron las fotos pero al descargarlas, estaban vacías de información. Es la primera vez que me ocurre, así que pienso que ha debido tratarse de un fallo interno.
