Sardinas manolas picantonas

Ingredientes
750 g de sardinas manolas medianas
2 vasos de salsa de tomate casera
Una copa de vino blanco
2 dientes de ajo
Una guindilla
Una cucharilla de comino
Una cucharilla de pimentón de la vera
Unas gotas de tabasco
Aceite

Elaboración
Limpiar las sardinas de cabeza y vísceras.
Retirar con cuidado las escamas y dejar enteras.
Untar una cazuela de barro con un poquito de aceite y disponer las sardinas ordenadamente, sin amontonar.

Llevar al fuego y cuando empiecen a freír, cubrir con la salsa.

Majar los ajos con un poquito de sal, comino, pimentón y agregar una copa de vino.

Diluir bien y agregar a la cazuela.
Remover la cazuela para que las sardinas se impregnen de todos los condimentos.
A continuación, ponemos un pimiento chile sin semillas y unas gotas de tabasco.
Dejar cocer a fuego moderado hasta que las sardinas estén en su punto.
Servir calientes o frías.