Skordalia

La skordalia es una receta parecida a un ajomortero o ajopapa, pero al estilo griego.

En nuestra costa debido a la influencia gastronómica de otros países y el mestizaje, poco a poco hemos ido incorporando a nuestra dieta y en nuestros platos propuestas de otros países. Debido a nuestra cercanía con el norte de África, no es extraño en nuestras mesas encontrar el cous-cous, el pan pita, el té moruno, etc. Lo mismo ocurre con la influencia de la cuenca mediterránea, como en este caso.

Como suele decirse, sumar nos enriquece.

Ingredientes
2 patatas grandes (unos 300 g ya cocida) o en su defecto miga de pan remojada y escurrida 
2 dientes de ajo
Una cucharilla de orégano
1/2 yogur griego
100 ml de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Zumo de limón

Elaboración
Poner en el mortero el ajo, el orégano, un poco de sal y majar.

Cocer las patatas en agua con un poco de sal.

Agregar la patata cocida y chafada con el tenedor.

 Ir añadiendo aceite y emulsionando poco a poco hasta que esté todo bien integrado.

A continuación, ponemos el yogur. Mezclamos nuevamente.

Rectificar de sal.
Añadir pimienta a gusto y zumo de limón.

Se puede servir con pan pita o como acompañamiento de pescado.