Sopita de la olla: marzo 2014

martes, 18 de marzo de 2014

Magdalenas caseras de aceite de oliva

En todas las casas hay una receta de magdalenas. Yo quiero dar la mía, que creo que merece estar entre las mejores porque es rica, sencilla y sana.

Ingredientes

250 ml de aceite de oliva virgen extra.

250 g de azúcar.

315 g de harina de repostería.

5 huevos pequeños.

Ralladura de un limón.

4 sobres de soda o litines (2 blancos y 2 azules).

Elaboración

Precalentar el horno a 200 ºC.

Batir el aceite, el azúcar y los huevos. Añadir la ralladura y los sobres blancos, mezclar y agregar inmediatamente la harina tamizada, junto con los sobres azules. Unir bien el conjunto hasta que esté homogéneo. Poner en capsulas de magdalenas y cocer unos quince minutos.

He reducido las cantidades, porque la receta original es para gran cantidad. Os la dejo por si alguien se anima.

1 l de aceite.

1 kg de azúcar.

1250 g de harina.

18 huevos.

Ralladura de limón.

1 caja entera de sodas.

Nota: el aceite ha de ser siempre de oliva virgen extra. Es lo que le imprime carácter a estas magdalenas.

He probado a cocerlas en la bandeja de magdalenas, pero salen mejor poniéndolas directamente sobre la de horno.

lunes, 10 de marzo de 2014

Cómo cocer las cañaíllas

Ingredientes:

Cañaíllas

Agua

Sal

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los caracoles a conciencia, aunque vengan purgados de la pescadería. Para ello, ponemos un recipiente con agua y sal y los removemos durante algunos minutos para que vayan soltando la arena o cualquier residuo hasta que veamos que están limpios.

Seguidamente, ponemos una olla al fuego con suficiente cantidad de agua para que los caracoles queden cubiertos. Los volcamos en la olla cuando el agua esté hirviendo y agregamos una cucharada de sal por litro de agua.

Pasada una hora, sacamos uno y probamos. Si no están tiernos, los dejaremos cocer 20 o 30 minutos más.

Tengo que decir que en casa ni mi madre ni mi abuela han puesto sal a los cefalópodos o moluscos. Mi abuela decía que no era necesario y que quedaban duros si se les ponía sal al agua de cocción. No obstante, mi cuñado, que es cocinero profesional, los cuece con sal. Personalmente, los he probado de las dos formas y puedo decir que ambas son válidas.

*Nota: Los caracoles, las caracolas grandes y el pulpo tienen una peculiaridad y es que, cuando empiezan a hervir, desprenden un olor bastante desagradable. Esto no quiere decir que estén viejos. Los que yo he cocido estaban vivos, como se puede apreciar en la foto. A los 30 o 40 minutos, ese olor desaparece.

A la hora de servir, en casa nos gusta tomarlos simplemente con limón, en salpicón o con ajo, perejil, aceite y limón. De cualquier forma, son un bocado exquisito, con un explosivo sabor a mar.

Por último, he de decir que se come todo: el cuerpo y la parte oscura que sale pegado a este; pero si es para ensalada, solo habremos de utilizar el cuerpo, desechando la parte negra o aparato digestivo.

martes, 4 de marzo de 2014

Premios Liebster Award

Hoy dedico esta entrada a Mofida El Idrisi del blog Delicias de Marruecos por concederme el Premio Liebster. Su blog es muy profesional y original. En el encontraréis ricas recetas de su país.

El Liebster Award es un premio virtual que permite a bloggers o administradores webs, valorar el trabajo y esfuerzo de sus compañeros, ayudándolos además a ser más conocidos entre el público.

Las reglas del premio son las siguientes:

1.- Nombrar y agradecer el premio a la persona que te lo concedió.

2.- Responder a las once preguntas de la persona que te concedió el premio

3.- Conceder el premio a 11 blogs que te gusten, que estén empezando o que

tengan menos de 200 seguidores.

4.- Elaborar 11 nuevas preguntas para los blogs que premias

5.- Informar del premio a cada uno de los premiados

6.- Visitar los blogs que han sido premiados junto al tuyo

7.- Para no romper la cadena, evitar mandar el premio al blog que te lo envió.

Estas son las preguntas que plantea Mofida:

¿Qué valoras más a la hora de consultar otros blogs?

Valoro la originalidad y el deseo de los blogueros de compartir recetas tradicionales y familiares.

¿En qué momento se te ocurrió la idea de crear tu blog?

Fue mi familia la que me animó a difundir en la red las recetas que elaboro en casa.

¿Recuerdas qué fue lo primero que aprendiste a cocinar?

Lo primero que yo hice fue fideos guisados y arroz con chorizo a los once años. Mi madre era costurera y tenía trabajo, así que pronto me inicié en los fogones.

¿Mar o montaña?

Por mi situación geográfica estoy entre las dos: al frente tengo el mar Mediterráneo y a mis espaldas la Sierra Blanca.

¿Dónde te gustaría viajar?

Australia

¿Algo que detestes?

La mala educación (como Almodóvar) :-)))

¿Te gusta ser blogger?

Sí me parece una experiencia interesante que te da la oportunidad de conocer otra costumbres gastronómicas y otras formas de expresión culinarias.

¿Te costó elegir nombre de tu blog?

No, fue por decisión familiar.

Una canción

Las románticas, sobre todo.