Tortilla de acelgas

Nuestro huerto está produciendo cantidad de acelgas. Y como son tan versátiles y gustan tanto en casa, las hago de diversas maneras. Hoy, aprovechando que mi marido me ha pedido berza y había mucha cantidad, he preparado el resto haciendo una tortilla.

Berza

Aunque es una receta muy sencilla, es un plato sabrosísimo.
 
Ingredientes
Un manojo de acelgas
2 patatas
3 cebollas
Aceite de oliva virgen extra
8 huevos
Sal
Pimienta
Ajo en polvo

Elaboración
Limpiar las acelgas retirando las hebras de las pencas.
Cocer en agua y sal.

Escurrir y picar finamente.

Dejar en el escurridor con un plato encima y algo de peso para eliminar todo el agua posible.

Pelar y picar las patatas de la misma manera que para tortilla.

Freír en el aceite y reservar.

De igual forma, freír la cebolla con un poco de sal y cuando está a punto agregar las acelgas y saltear unos minutos.

Batir los huevos, salpimentar.

Poner media cucharilla de ajo en polvo y mezclar con las acelgas, cebollas y patatas.

Poner al fuego una sartén de tamaño adecuado con un fondo de aceite suficiente para la tortilla que queremos hacer (en caso de que el aceite sea escaso, tendremos una tortilla chamuscada en lugar de frita).

Volcar la mezcla, cuando el aceite esté caliente.
Remover rápidamente y dejar hacer por un lado.

Dar la vuelta y terminar de hacer a nuestro gusto.

 Esta tortilla, al igual que la tradicional, se puede comer tanto fría como caliente.