Esta receta es muy sencilla y veraniega.
Para su elaboración necesitamos boquerones muy frescos, como estos que tenía el pescadero y que invitan a hacer este plato. Hay que insistir en que sean muy frescos porque al no estar fritos, guardan todo su sabor.
Ingredientes
Boquerones grandes y muy frescos
Sal gruesa
Sal gruesa
Ensalada o gazpacho (para acompañar
Elaboración
Comenzamos limpiando los boquerones, quitando la cabeza y las vísceras.
Enjuagar y dejar en la nevera hasta el momento de ser utilizado.
Es importante saber que al pescado no se le pone sal porque pierde jugo y queda seco.
Ponemos una plancha al fuego con un poco de sal gruesa en el fondo. Cuando está bien caliente, colocamos sobre ella los boquerones.
Esperamos un par de minutos (según el tamaño) y, a continuación, damos la vuelta.
Dejamos hacer hasta que veamos que están en su punto.
Servir inmediatamente.
En esta ocasión, lo he acompañado con gazpacho de pepino, También están muy ricos con un picadillo de tomate.
